我在連鎖咖啡店的日子

作者 euripides (()) 看板 ServiceInfo


標題 [徵文] 我在連鎖咖啡店的日子

時間 Sun Jul 6 21:30:48 2008

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幾年前的冬天考完試等待放榜

雖然家裡不缺錢 但也不想在家當米蟲

所以就去一家咖啡店應徵了pt

(前後大概做了一年多)



這個連鎖店常被認為跟高檔畫上等號

我當時也不例外 想說在裡面工作的人看起來都滿會打扮

工作環境光鮮亮麗的 一股虛榮心作祟從大學開始就一直想在裡面工作



這是我人生第一次打工 所以非常嫩

所幸店裡的同事都很幫我 帶我的老師也很照顧我

雖然工作內容很多 不過都有SOP 照上面做熟就行了

在2.3個月的密集上班後 也慢慢上手了



不過真正在這家店工作以後

才發現服務業真的很辛苦

久站.搬重物不說 一忙起來其實跟外面的小吃攤或快可立沒兩樣

一點都不是之前想像那種可以穿美美.吹冷氣.跟客人聊天.聽爵士樂的地方

很多做很久的同事背跟手(舖咖啡粉手腕容易受傷)都有問題



我們的班大概可以分成早午晚三班

不過當時我們人手不多所以大都希望我們pt一次可以卡兩班

而我們店在辦公商圈裡 所以早上到下午最忙

<早班>

要開店的基本上會有兩個人

一個一定要是值班經理級,因為要開收銀機

這個人通常還會開磨豆機還有吧台

另一個就是排糕點 有一推早餐蛋糕要排

位置有限 要想如何在有限的空間排出最多種類的商品 還要排的好看

這些工作都在要30分鐘內完成

不過客人常會在開店就在外面等了

虎視眈眈的要衝進來

一開店還會有第三個人來

這時就放輪流放人去吃早餐 不扣鐘點 還滿有人性的

早班最忙是一開店到9點多這段時間

因為客人趕著上班上學 動作一慢就會被白眼

那時候公司推出了早餐組合

那個組合裡面有很多東西 有些要加熱有些不用

不管內用還外帶都要排盤或裝袋 很麻煩

不過人一多 又剛好都點了組合餐 烤箱又不夠用時

一不小心就會少給或放錯熱狗或麵包奶油

站吧台的人也不輕鬆

當時的店還是用舊型的機器

蒸牛奶做espresso都要一些時間

客人都會巴在吧台前盯著你做 會有壓力

總之常常早餐時段一結束大家都汗流浹背



<午班>

中餐時段也是差不多 就把早餐的內容換成午餐

然後接下來就是下午茶時段 把午餐換成糕點

午班比較衰是被叫去外送的人 如果剛好是夏天或下大雨就更慘

因為公司的杯子並不屬於外送專用型的

所以送到地點時咖啡多少都會灑出來

客人就會不高興了 然後很有可能還要在跑一趟

留在店裡也好不到哪去

這時候店裡會呈現菜市場的氣氛

大聲聊天 嘻鬧 的人群

背景的爵士樂頓時顯的多餘

站吧台就跟機器人一樣狂做飲料

站收銀的要推銷商品 講到喉嚨都啞了

值班經理更是哪裡有需要就跑哪裡中間還要橋時間交班算錢

如果是從早上做到下午的人這時候差不多也累垮了



<晚班>

到5.6點上班族差不多都下班回家時

我們差不多也開始慢慢收拾整理一些東西

這時會來的客人大多都是還看看書報或唸書的學生

氣氛安靜多了 比較像一間咖啡店

我們也有機會坐下來"tasting"喝點咖啡吃糕點順便小聊一下

差不多9點多就可以關店 關店後還有一個小時打掃時間

不過大家都會早點回家都盡可能動作快

整體來說晚班是滿悠閒的



<福利>

公司會提供員工訓練

去上課還有錢拿這點是滿不錯的

雖然我當時時薪超低

員工福利方面公司還滿摳的

上班期間有兩杯飲料

買商品可以打9折->真的很少!(現在打比較多)

一個月幾個小時以上可以拿咖啡豆

(不過店長都希望我們可以拿快過期的)

有幾次公司把當月員工福利的豆子換成別的商品

當正開心可以有點不一樣的東西時

才發覺那些商品也是快過期的~_~"



不過親朋好友聽到我在那邊上班 都會去捧場然後凹我請客...

最後其實也沒賺到什麼錢



<同事>

後來覺得服務業最辛苦的地方不是工作內容

而是跟同事之間的相處

工作的時間常常聽到別家店怎麼樣

誰跟誰又發生不愉快的事



大概每個服務業都是這樣

在裡面待久了的人開始油條起來 常會以老賣老

對於菜鳥 或從別家店調來的人都會想先建立自己的權威

鞏固自己的勢力之類的心態

如果剛好兩方都很強硬的話 就會開始出現問題



當時的店經理跟幾個正職處的不是很好

聽說她剛到這家店時還被他們杯葛 很可憐

(後來這些人陸續被調走,店裡的氣氛就有比較好一點)



很幸運的 我們這家店pt相處的很好

下班後還常常一起出去

到現在我已經離職幾年了 還是會連絡

我想當時是因為有了這些好朋友

我才會每天都很想去上班

不過也許因為我是pt 所以不用承受正職員工的壓力



有幾次覺得很氣的事是

一個正職的老鳥

有一次自己出包 弄錯了客人的東西

就把責任推給剛進去沒多久的我

還在客人面前大喊叫我去跟客人道歉

明明就是她耶~_~



另一次是這家連鎖店儲值可以兌換免費的飲料

但有限定的飲料 不然電腦打不出來

有個外國熟客有很多點數可以換免費飲料

不過他不喜歡 所以一個喜歡跟外國人聊天的正職同事

常常會幫他換成別的飲料 依公司規定這樣是不行的

但她又沒跟客人解釋

當天我站收銀時 這位外國客人剛好來換飲料

我當時不知道另一個同事的做法

所以就告訴這位外國客人沒辦法這樣做

客人當然就說以前都可以為什麼現在不行

後來那位同事又當著我跟客人的面說沒關係可以換

就變成是我搞錯的感覺

等客人走了後才說因為外國客人常來所以可以通融

但我覺得根本是因為他是外國人的關係嘛...

如果今天是台灣人妳會通融嗎?!

後來細心的店長跑來跟我道歉說讓我受委屈了



以上的事件比起其他人在服務業人事關係中真的是微不足道

所以我才會覺得當時真是很幸運



<客人>

遇見不同的客人應該是做服務業最期待又怕受傷害的一件事

因為我們店在外商公司商圈裡 所以上班族很多

常有很多打扮漂漂亮亮的人來對我們頤指氣使

不過最後會發現這些人都是公司裡的小秘書

真正的大老闆反而非常客氣

當然有時候還會看到明星還有model

還有全身名牌的人硬要凹個幾塊錢折扣(真的很難看)

當然也有超好超貼心的客人

雖然稱不上看盡人生百態 但後來常常會提醒自己

當我是客人的時候我絕對不要變成自己討厭的那種客人



整理來說這份工作算是個美好的回憶

有吃有玩學了很多東西還交到好朋友