以我個人賣雞排經驗來談促銷2

 作者  LP (LP)                                                 看板  toberich
 標題  Re: [經驗] 以我個人賣雞排經驗來談促銷
 時間  Mon Jan 18 18:31:51 2010
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 雞排店的促銷 先看促銷的目的為何 促銷不是萬靈丹 只是策略之一
 促銷是要拉抬營業額 或製造廣告效果 出清庫存 還是策略性打擊對手....?
 先確定促銷的目的 再擬定促銷的方式與商品的搭配
 只是為了要拉抬營業額 有更多比促銷好的方式可運用

 以原PO的促銷目的 是很單純的想拉抬營業額 增加營收
 所以促銷的方式就要把方向定在不會排擠到其他商品
 當某產品增加營業額的同時 其他產品並不會降低銷售量

 舉個例子 雞翅特價一支10元 雞排一定會受到影響
 雞排特價25元 鹽酥雞 腿塊翅 就跑不動....
 如果是單純拉抬營業額 肉類產品就不要做促銷
 選擇像甘梅地瓜 甜不辣 ..... 不同性質的商品
 而且儘量選擇成本低獲利高的產品做促銷
 這類產品只要量衝高 就算便宜賣也可以有明顯的獲利
 甘梅地瓜平常一份30元 現在促銷價 20元
 這樣的方式 會讓原先只買雞排的客人 順便帶一分地瓜
 也會讓買鹽酥雞的看到地瓜特價 也帶一份走
 這樣的促銷 對營業額的提升才有助益
 而是在不改變原有顧客消費習慣之下 刺激顧客多消費

 另外促銷一定會造成工作量上的負擔 能消化掉 當然盡量動作快
 但是真的來不及 這時候寧可讓客人排隊 也不要趕出產品 降低品質
 買炸雞類的商品 不是吃早餐 一般顧客等的意願會比較高一點
 就算有些顧客看到人多不想排 排隊的店也會讓他產生印象
 下次看人少的時候 這些顧客就會來購買 同樣會有效果
 而且 促銷時製造的人潮 有很多可能是第一次來消費的顧客
 這時候產品給新顧客的第一印象 相當重要
 好吃的東西 多數台灣人是肯願意排隊等

 如果是一開幕就做促銷 炸東西的人一定要夠熟練
 開店做的促銷 這主要是廣告效果 品質最重要
 用低價吸引人來吃 來的顧客也要留得住才行
 很多剛創業的新手 以為促銷可以吸引人來消費
 品質沒顧好 反而造成一開幕就決定這家店的未來
 生意不好先別做促銷 要先搞清楚甚麼問題造成生意不好
 如果生意已經很好 促銷就是另外的策略運用

 至於規模較大的連鎖餐飲 因為人力調度較容易 分工細膩
 促銷不太容易產生混亂的情況 品質上也能維持水準
 執行促銷策略時 負面影響少很多

 還有 促銷的方式很多 除了降價
 搭配降價 集點 買多送一 優惠券 ...... 都可以針對不同策略規劃
 這要討論 又是一長篇 有興趣大家再交流吧!